V Gostilni pri šefu letos pečejo šmorn. Mojima fantoma je to nadvse zanimivo, saj ne razumeta, zakaj bi šli k Šefu na šmorn, če je pa mamin najboljši :)) Posut s sladkorjem v prahu, z žlico domače breskove marmelade in skodelico domačega breskovega kompota.
Recept za 4 osebe:
- 6 jajc
- 2 zvrhani žlici sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 12 žlic moke
- mleko (okoli pol litra, mogoče malo več)
- ščep soli
- pol žličke pecilnega praška ali sode bikarbone
- olje
- sladkor v prahu za posip
- marmelada
- kompot ali sveže sadje
Ločimo rumenjake in beljake.
Beljake in ščep soli stepamo in med stepanjem dodajamo sladkor. Beljake stepamo do "mehkih vršičkov".
Rumenjake in vanilijev sladkor penasto vmešamo. Počasi dodamo malo mleka, dobro premešamo, nato dodamo malo moke s pecilnim praškom. Dobro premešamo. Po potrebi dodamo še malo mleka in preostalo moko in dobro premešamo, da ni nobenih grudic. Masa mora biti na tej stopnji gosta, saj lahko drugače ostanejo kepice moke.
Ko je masa gladka, počasi prilivamo mleko in dobro mešamo. Sedaj mora biti gostota mase tako redka, kot če bi jo imeli za palačinke.
Vmešamo še beljake - s šibo ali spatulo in pri tem pazimo, da ostane zmes puhasta.
Peka šmorna pa zahteva malo več potrpljenja.
Jaz pečem na steklokeramični plošči na stopnji 5-6 (od 9), da se ne peče prehitro in da se mi ne zapali.
V bistvu šmorn pripravim in pečem na zelo podoben način kot Šef. Malce se razlikuje način priprave mase - sneg malo bolj stepem, sol dam v beljake, pecilni prašek dam obvezno med moko.
Oni ga pečejo na maslu, jaz pa rajši na olju, saj se mi maslo rado zapali, še predej je šmorn pečen.
Postrežem pa ga ob breskovi marmeladi in kompotu. Šmorna ne karameliziram, temveč ga posujem s sladkorjem v prahu.
