Prikaz objav z oznako kuhamo in pečemo. Pokaži vse objave
Prikaz objav z oznako kuhamo in pečemo. Pokaži vse objave

nedelja, 18. oktober 2015

Mamin šmorn


V Gostilni pri šefu letos pečejo šmorn. Mojima fantoma je to nadvse zanimivo, saj ne razumeta, zakaj bi šli k Šefu na šmorn, če je pa mamin najboljši :)) Posut s sladkorjem v prahu, z žlico domače breskove marmelade in skodelico domačega breskovega kompota.



Recept za 4 osebe:
  • 6 jajc 
  • 2 zvrhani žlici sladkorja
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja 
  • 12 žlic moke 
  • mleko (okoli pol litra, mogoče malo več) 
  • ščep soli 
  • pol žličke pecilnega praška ali sode bikarbone 
  • olje
  • sladkor v prahu za posip 
  • marmelada 
  • kompot ali sveže sadje

Ločimo rumenjake in beljake.
Beljake in ščep soli stepamo in med stepanjem dodajamo sladkor. Beljake stepamo do "mehkih vršičkov".

Rumenjake in vanilijev sladkor penasto vmešamo. Počasi dodamo malo mleka, dobro premešamo, nato dodamo malo moke s pecilnim praškom. Dobro premešamo. Po potrebi dodamo še malo mleka in preostalo moko in dobro premešamo, da ni nobenih grudic. Masa mora biti na tej stopnji gosta, saj lahko drugače ostanejo kepice moke.
Ko je masa gladka, počasi prilivamo mleko in dobro mešamo. Sedaj mora biti gostota mase tako redka, kot če bi jo imeli za palačinke.

Vmešamo še beljake - s šibo ali spatulo in pri tem pazimo, da ostane zmes puhasta.

Peka šmorna pa zahteva malo več potrpljenja.
Jaz pečem na steklokeramični plošči na stopnji 5-6 (od 9), da se ne peče prehitro in da se mi ne zapali.



V bistvu šmorn pripravim in pečem na zelo podoben način kot Šef. Malce se razlikuje način priprave mase - sneg malo bolj stepem, sol dam v beljake, pecilni prašek dam obvezno med moko.
Oni ga pečejo na maslu, jaz pa rajši na olju, saj se mi maslo rado zapali, še predej je šmorn pečen.
Postrežem pa ga ob breskovi marmeladi in kompotu. Šmorna ne karameliziram, temveč ga posujem s sladkorjem v prahu.

nedelja, 11. januar 2015

Presna jagodna tortica v kozarčku




Teta Helena je imela včeraj rojstni dan, mi pa smo z njo praznovali danes. Ker je veganka, smo ji za darilo prinesli presno jagodno tortico po receptu z bloga Moj svet kuhanja in priprave sladic

Nam pa je za jutri ostalo še par tortic v kozarčku :) 


sobota, 20. december 2014

Sladki jagodni prigrizki




Kupimo že razvaljano listnato testo, izrežemo krogce kot za piškotke in spečemo na 220°C cca 12 minut.

Kako velik modelček izbrati je odvisno od tega, kako velike prigrizke želimo - upoštevati je potrebno tudi to, da se listnato testo med peko nekoliko skrči.
Za celo jagodo bi moral zadostovati modelček s 5 cm premera, če pa jagodo prerežete na 4 dele, kot smo naredili mi, pa je lahko modelček manjši.

Na ohlajene piškotke iz listnatega testa nabrizgamo kremo iz mascarponeja in smetane, na vrh kupčka kreme pa vtisnemo jagodo.

Po vrhu lahko jagodne prigrizke posujemo še s sladkorjem v prahu.

sreda, 17. december 2014

Kako se lupijo mandlji



Tole je moj način lupljenja mandljev, ki ni nujno pravi, vendar meni deluje. 

Mandlje prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj časa, nato jih ohladimo v mrzli vodi. Lupinica se lepo napije vode in enostavno jo lahko odstranimo tako, da mandelj stisnemo na debelejšem koncu.


Mandlje nato sperem z vodo in jih razporedim na pekaču za pico (je tanek in ima luknje za večjo zračnost).
Pražim jih na 200 - 220°C, dokler se ne obarvajo. Vmes jih večkrat premešam.


Takšni mandlji so ekstra dobri za piškotke, zelo pa teknejo tudi sami.


petek, 12. december 2014

Miklavževi piškoti ... Matevž



Ker so zvezdice skrivnostno izginile v naših želodčkih :)) smo morali takoj pripraviti še Matevževe medenjake.


Skoraj preveč resno :)

Kako lepo je dišalo ♥♥♥


sreda, 10. december 2014

Miklavževi piškoti ... Jakob



Miklavž je fantoma prinesel pripomočke za peko in suhe sestavine za piškotke. Malo je bil namreč razočaran, ker letos nismo pripravili tudi medenjakov.


Prvi je bil na vrsti Jakob s cimetovimi zvezdicami.


Testo je tako voljno, da ga je prav lahko razvaljati.


In če so zvezdice, moramo izrezati zvezdice :)))


Najljubše opravilo ... tunkanje v sladkor in mazanje z marmelado. 

Izginili so tik-tak :)

petek, 5. december 2014

Parklji za Miklavža


Na Miklavžev predvečer pri nas že več let zaporedoma pečemo sladke parklje.




 Kar nam Miklavž pusti, pomljackamo za zajtrk :)




Odličen recept za parklje smo našli na Okusno.je
Spremenili smo le količino sladkorja v testu - nam je pogačno testo všeč bolj sladko, zato smo dodali več sladkorja.




Kako smo vrezali testo za parklja in Miklavža.




... in če malce razvlečemo in preoblikujemo ...




... pa direkt v pečico ...




Pečeni parklji in Miklavži so najboljši topli. 
Nič hudega pa ni, če si jih prihranite tudi za zajtrk, le pogrejte si jih.



Pri nas se smrekica okrasi že na Miklavžev predvečer. S tem otvorimo praznični december.
Zakaj takrat? Ker smo med božično-novoletnimi prazniki v Šentjanžu in tako ne bi imeli doma prav nič od prazničnega meseca.


Dober tek :)


 

sobota, 29. november 2014

sobota, 22. november 2014

Kremne rezine





Sestavine za pekač 35 x 30 cm: 


  • listnato testo (1 kocka zamrznjenega ali 2 razvaljani poli)
  • 1 l mleka
  • 30 dkg sladkorja
  • 17 dkg ostre moke
  • 8 jajc
  • 6 lističev želatine
  • 1 vanilijev strok
  • 2 žlici ruma
  • 1 l sladke smetane (alpske)
  • 1 kremfiks
  • sladkor v prahu za posip

Testo razvaljamo na za nožev rob na debelo, položimo na okoli obrnjen pekač, splahnjen z mrzlo vodo. Testo večkrat prepikamo z vilicami. Pečemo na 200-220°C 10-15 min oz do zlato-rjavo hrustljavo zapečenega.

Testo ohladimo in po potrebi obreže
mo na velikost pekača, da se lepo prilega.


Krema:
V kozici zavre
mo mleko (9 dl), vanj damo razpolovljen vanilijev strok, da se pokuha in 1/2 sladkorja.

Rumenjake loči
mo od beljakov.
Beljake dobro stepe
mo z 1/4 sladkorja.

Rumenjake penasto stepe
mo z 1/4 sladkorja. Med mešanjem jim dodamo ostanek hladnega mleka in presejano moko (del ostre moke lahko nadomestimo z mehko, vendar naj bo več ostre).

Med stalnim mešanjem prilije
mo vrelo mleko, v katerem smo pokuhali vanilijev strok in iz njega postrgali semena. Kremo prelijemo v posodo z debelim dnom in kuhamo - vre naj 9 min. Pazimo, da dobro mešamo in da imamo ravno kuhalnico, s katero lepo pobiramo kremo iz dna posode. Če se delajo grude kreme, si lahko pomagamo z mikserjem, da jih raztopimo.

Pazi
mo, da krema ne vre preveč, ker se zelo hitro prismodi.
Previdno, če kremo kuha
mo na ognju - če imamo izbiro, raje kuhajmo na elektriki.

Namoči
mo želatino in jo nato segrejemo, da se utekočini.

Kuhano kremo odstavi
mo in dodamo rum, stopljeno želatino ter beljake. Beljake vmešamo s šibo ali spatulo, s hitrimi dvigi kreme od spodaj navzgor.

Kremo zlije
mo v globok pekač, v katerem je že 1 oblat testa. Počakamo, da se ohladi, nato namažemo še smetano, pokrijemo z drugo oblato testa, posujemo s sladkorjem v prahu in razrežemo.

Hrani
mo obvezno v hladilniku! Pazimo, da niso kremšnite predolgo zunaj na sobni temperaturi!

Sladko smetano lahko naredi
mo iz pol rastlinske in pol alpske ali iz same alpske. Sama rastlinska ni ravno najboljša, je pa fina v kombinaciji z alpsko, ker da večji volumen in je taka zmes bolj rahla. V kombinaciji naj bo več alpske. 


Najbolje je, da si testo in kremo pripravimo že večer pred serviranjem, smetano pa na mažemo tik pred serviranjem. Krema se mora dobro ohladiti in strditi. 


 

nedelja, 26. oktober 2014

Creme Brulee



... ali božanski vanilijev puding s karamelno skorjico :))) 

 


Posodice za Creme brulee lahko kupite, lahko pa kupite že pripravljenega in si posodice shranite - meni osebno najlepše imajo v Leclercu, kjer imajo tudi božanski hruškov creme brulee. Brez problema lahko servirate tudi v posodicah za suffle. 

Recept sem dobila od moje sestre Barbare.

Sestavine za 1 osebo oz. eno posodico:
Priporočam pravo vanilijo, 1 strok na 0,5 do 1 liter smetane.

Pečico segrejemo na 130 °C. 
Razpolovimo vanilijev strok, postrgamo semena in vse skupaj - semena in strok - damo v kozico s smetano. Smetano segrejemo do vrenja. Vmes penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. 
Vročo smetano počasi dodajamo penastim rumenjakom in dobro mešamo s šibo (ne mešalcem!!! saj bo preveč penasto). Pazimo, da vlivamo res počasi, da rumenjak ne zakrkne. 
Odstranimo pene (zelo pomembno!!!) in kremo vlijemo v posodice. Posodice nato razporedimo v globokem pekaču in dolijemo vode nekje do sredine višine posodic - naredimo vodno kopel. 
Pekač s posodicami postavimo v pečico za 1 uro na 130°C. 

Pečeno/kuhano kremo nato ohladimo in postavimo v hladilnik, kjer se mora res dobro ohladiti. 

Pred serviranjem po vrhu posujemo nekaj kristalnega sladkorja, ki ga karamelno opečemo s kuhinjskim brenerjem - gorilnikom. Ta del je za moja fanta najbolj zanimiv :))) 







Matevž in Jakob imata res prav, da je to najboljši 
vanilijev puding s karamelno skorjico ♥♥♥




add. 
Zakaj je potrebno odstraniti pene? 
Če dobro pogledate prvo slikico, boste videli ob stranicah posodice packarijo, ki jo je naredila pena. Saj ni problem, če je pene malo, problem nastane, če jo je veliko, saj v posodici tako ostane le še malo kreme. 
Jaz sem peno po večini odstranila, vendar ne vse. Peno, ki sem jo pobrala, pa sem dala v plehnat lonček in jo prav tako spekla, kot ostale skodelice s kremo. V lončku je bilo pene vsaj 10 cm, na koncu pa je bilo v njem le za en cm puhaste kreme.

Morda še en nasvet pri žganju sladkorja - nekje sem prebrala, da je dobro sladkor pred žganjem le malo orositi, ampak res čisto malo. Jaz sem si pomagala z Mini misterjem, ki ga uporabljam pri izdelovanju voščilnic (no, ta je v kuhinji in z njim rosim orhidejo). 
Žganje karamele traja malce dlje, ne zapali se tako hitro, prav tako se sladkor enakomerno raztaplja in obarva. Če žgeš za obiske, zna biti to zelo dober nasvet :)


petek, 17. oktober 2014

Jagode in mascarpone


Hitra sladica za tisti dan, ko je potreba po sladkem. 




V pekač ali široki kozarec nasujemo na dno zdrobljene polnozrnate piškote (500 g). 
Zdrobimo jih tako, da jih damo v vrečko in povaljamo z valjarjem.

Piškote lahko malo navlažimo s sokom, ki so ga oddale oslajene jagode, ni pa nujno, če imate rajši sladice bolj hrustljave. 

Mascarponejevo kremo naredimo iz sladke smetane (0,5 l), manj mastnega mascarponeja (500 g) in vrečice vanilijevega sladkorja. 
Smetano stepemo na pol, dodamo mascarpone in vanilijo in stepemo do čvrstega. Kremo naložimo prek piškotnih drobtin. 

Jagode (1 kg) operemo, odstranimo peclje, narežemo na četrtinke in posujemo z žlico sladkorja v prahu. Počakamo, da oddajo tekočino. To tekočino lahko porabimo za sočenje piškotnih drobtin. Jagodam nato dodamo dve ali tri žlice domače jagodne marmelade, dobro premešamo in prelijemo preko kreme. 

Sladico le še ohladimo in že se lahko sladkamo :)

ponedeljek, 6. oktober 2014

Jagodne ladjice

Okusna spomladansko-poletna sladica, ki jo lahko pripravimo tudi pozimi, le drugo sadje izberemo.




V trgovini poiščite listnato testo. Če najdete valjano, boste prihranili na času, če pa testo razvaljate iz kocke, pa bo sladica bolj puhasta. 
Razvaljano testo razrežite na približno enako velike pravokotnike, recimo 10 x 15 cm in jih položite na s peki papirjem obložen pekač. Upoštevajte, da se testo med peko nekoliko skrči. 
Pekač postavite za nekaj časa v hladilnik, da se testo ohladi. Vmes segrejte pečico na 220 °C. 
Testo pečete 10 do 15 minut, odvisno od pečice, do zlato rjave obarvanosti. 
Pravokotnike ohladite na rešetki. 




Jagode operemo in narežemo na četrtinke. Sladimo jih z žlico ali dvema domače jagodove marmelade.
Če uporabimo kompot, sadje dobro ocedimo, sladiti ni potrebno, saj je kompot že sam dovolj sladek.

Kremo naredimo iz sladke smetane (0,5 l), mascarponeja (500 g) in vanilijevega sladkorja (2 vrečici). 
Smetano stepamo nekje do mehke kreme, nato ji dodamo mascarpone in vanilijev sladkor. Kremo stepemo do trdega, nato jo nadevamo v dresirno vrečko. 




S pomočjo dresirne vrečke in zvezdastega nastavka nabrizgamo na spodnji pravokotnik nekakšno ograjico. Znotraj ograjice naložimo jagode in vse skupaj pokrijemo s še enim pravokotnikom. 
Posujemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s kupčkom kreme.



Dober tek :)

sreda, 1. oktober 2014

Pecivo z jabolčno čežano


V jeseni je obilo svežih jabolk. Iz njih lahko pripravite jabolčno čežano, ki jo uporabite za okusno sladico.





Pecivo pripravimo v srednje velikem pekaču.

BISKVIT: 
  • 5 jajc 
  • 4 žlice sladkorja 
  • 4 žlice moke 
  • vanilijev sladkor
  • ščepec soli
Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake polagamo v malo skledico, ki smo jo poprej oplaknili z vodo. 
Beljake stepamo s ščepom soli. Ko so že skoraj stepeni, med mešanjem dodajamo sladkor in vanilijo. Beljak stepamo do "trdih vršičkov". 
Med počasnim mešanjem dodajamo po en rumenjak. Za rumenjaki na nežno vmešamo še moko - masa mora biti res lahka in puhasta, da bo biskvit nato tudi puhast. 
Moka zaradi rahle mase ne potrebuje pecilnega praška. Če pa se vam zdi, da ste maso preveč stepli in je izgubila rahlost, pa lahko dodate še med malo moke vmešan pecilni prašek. 
Pekač namastimo z maslom, pomokamo z ostro moko in enakomerno razporedimo maso.
Pečemo na 175-180 °C 15-20 minut. Koliko časa se peče, je odvisno od temperature in pečice. 

JABOLČNA ČEŽANA: 
Jabolka operemo, olupimo, narežemo na krhlje in sproti polagamo v lonec z vodo, v katero smo dodali sok limone. Limona preprečuje porjavitev jabolk. 
Paziti je potrebno, da je lonec dovolj velik oz. da se ga ne napolne preveč, saj se jabolka med kuhanjem zelo dvignejo. 
Vode v loncu naj bo največ 1/4 višine jabolk, saj jabolka tudi sama oddajo nekaj vode. 
Jabolkam med kuhanjem dodamo žličko cimeta, ščep mletih klinčkov, vanilijev sladkor in po okusu še sladkor. Klinčkov je lahko hitro preveč, če jih dodamo v prahu. Če pa imamo cele, pa jih par pokuhamo v lončku v vodi in jabolkam dodamo le vodo. 
Ko jabolka zavrejo, jih kuhamo še 15 do 20 minut. Kuhana so, ko so vsa mehka. 
Ko jabolka odstavimo z ognja, dodamo na vrh par rezinic limonine lupinice - pazimo, da je čim manj belega dela, ker ta greni. Po približno petih minutah lupinice odstranimo in premešamo, da se okusi razporedijo. Nekaj tekočine prelijemo preko biskvita, da ga sočimo, ostala jabolka pa spasiramo s paličnim mešalnikom. Poskusimo in po okusu dodamo sladkor ali limono - čežana mora biti osvežilnega kislastega okusa. 
Čežano  prelijemo preko biskvita in počakamo kakšne pol ure, da se vpije v biskvit.

PUDING: 
Po navodilih skuhamo vanilijev puding - za srednji pekač bosta dovolj že dva pudinga, če pa puding obožujete, pa lahko skuhate tri :) 
Skuhan puding še vročega prelijemo preko čežane. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se celotna sladica ohladi. 

SMETANA: 
Stepemo alpsko smetano z vanilijevim sladkorjem in jo namažemo preko ohlajene sladice, povrhu pa še posujemo z benkotom. 



In za konec še namig - jabolčna čežana lepo počaka zimske mesece, če jo vložite. Sladica bo tako še hitreje pripravljena. 


Dober tek ♥♥♥ 

 

ponedeljek, 23. december 2013

Sladkanje



... za učiteljice ...

četrtek, 26. september 2013

torek, 10. september 2013

Matevž praznuje


Še zadnja enomestna številka :) 

VSE-NAJ-BO-LE-ŠE-BOLJŠE!!!



 

četrtek, 13. december 2012

Kaj beremo ... Janko in Metka




Jakob si je izbral, da za bralno značko najprej obnovi pravljico o Janku in Metki. Boljše si za praznični december ne bi mogel izbrati!
Ko je bil Matevž v 1. razredu, sem mu vsakič, ko sva se pripravljala na obnovo, dala nekaj za sabo, da je v šoli lažje pripovedoval. Da pa Jakob ne bi bil izjema, smo s skupnimi močmi tokrat pripravili čarovničino medeno hiško, ki jo je odnesel v šolo. Da pa ne bi bili doma prikrajšani, sta si fanta okrasila tudi svojo. 




Peka medenih piškotkov je lahko zelo zanimiva. 





K medeni hišici je potrebno pristopiti na znanstven način. 




Zadovoljstvo ob postavljeni hiški. 

torek, 6. december 2011

Komaj dočakali Miklavža


Miklavž ... ko sem bila jaz majhna, so nas strašili s parklji, v nastavljen pehar pa ni prinašal igračk in nepotrebnega, temveč topla oblačila, sadje in čokolado. Miklavž je bil skromen, praktičen. Na koncu meseca, na silvestrovo, pa nas je obdaril še Dedek Mraz - ta pa je bil do nas otrok bolj "prijazen" :))
Božiček?!? Ja, ta pa je iz ameriških filmov, pri nas ga ni.

Že takoj na začetku starševske poti sem se spraševala, če bom podlegla vsej tej decembrski potrošniški noriji in otrokom tudi za Miklavža kupila tisto, kar si bodo zaželeli. No, otroci na začetku nekakšnih potrošniških želja ravno nimajo, kasneje, okoli četrtega ali petega leta pa so se začela pogajanja o darilih tudi pri nas.

Odločila sem se, da v Črnomlju praznujemo Miklavža, tako kot smo doma - skromno, bolj domače, preprosto, s takšnimi darovi, ki jih otroci načeloma potrebujejo - topla zimska garderoba, barvice, risalni listi, sadje in seveda čokoladica :)
Na Miklavžev predvečer pripravimo stanovanje na veseli december, ga okrasimo, postavimo smrekico, prižgemo lučke, spečemo medenjake in še kakšne piškotke - da se družimo skupaj in da skupaj nekaj naredimo za nas vse. pred spanjem pa fanta še nastavita svoje peharčke, da lahko Miklavž v njih pusti darilce.


 Letos smo zakoračili v veseli december malce drugače, ne po vseh načrtih. Adventnega koledarja, kot smo ga imeli lansko leto, letos nimamo. Imamo tedenske in ne dnevne naloge, saj komaj krmilimo med Matevževimi in Jakobovimi popoldanskimi aktivnostmi, krožki, šolo in kupom domačih nalog. Poleg vsega pa Matevž vsak dan vadi violino, ki pobere kar nekaj časa.

Na zadnjih govorilnih urah v šoli smo imeli predavanje "Delajmo z otrokom in ne namesto njega" in tega načela se bom v tem mesecu poskusila držati.
:) Najbolj me je vzpodbodlo vprašanje, kdaj pri peki piškotov mamice povabimo svoje otroke, da se nam pridružijo?!? Takoj ko sem z nasmeškom rekla, da takrat, ko je testo pripravljeno, uležano, po možnosti že razvaljano .... takoj sem se ugriznila v jezik - otroka ne moreš vedno poklicati takrat, ko je najbolj zanimivo, naj spozna celoten proces, od tehtanja, prek mesenja in peke, pa do pomivanja.
Ni važno, če je po pultu razsuta moka, ni važno, če pade kos testa po tleh, če so kroglice v obliki trikotnikov in rogljički potacani - slej ko prej se bosta fanta naučila, kako je prav in bosta znala tudi sama kaj pripraviti.


Rogljički so delani po receptu 2 dela masla, 2 dela moke, 2 dela mletih mandljev in 1 del sladkorja.
Orehovi gumbki s čokolado pa so narejeni po našem priljubljenem receptu, ki ga je prijazno delila Barbi - Gumbek.

Tudi dekoracija iz posušenih pomaranč ima svojo zgodbo -  letos smo se preselili v večje stanovanje, kjer imamo v dnevni sobi kamin. Vsak večer, ko zakurim v kaminu, dam nanj na malem pekaču na rezine narezano pomarančo - prostor prijetno diši, pa še okraske smo pridobili :) Nekaj pomarančnih "cvetk" pa smo nataknili tudi na smrečico.


In kaj sta dobila letos?
Letos nista rabila ne kape, ne rokavic, ne dokolenk, ne dolgih žab :)) Dobila sta tople nogavičke, puščico z barvicami in flumastri, sadje, čokoladko. Jakob je dobil še puzle, Matevž pa palico :)))) takšno, s katero lahko vleče po violini :)))

Tudi Miklavž je bil letos malček drugačen :)

Božič pa praznujemo v Šentjanžu - tam se na božični večer okrasi prava jelka, postavijo se jaslice, za večerjo se zbere vsa družina, po večerji pa dobijo otroci tista, njim bolj všečna darila :)) Me prav zanima, kakšna bo jelka letos :))

petek, 31. december 2010

nedelja, 13. september 2009